店外手機掃碼點餐，測量體溫后進店拿上打包盒轉身離去——這是大部分消費者在餐飲行業(yè)恢復營業(yè)后面臨的“堂食”狀況。飲食消費受疫情影響作出了改變，堂食變外帶，不僅推動了獨立快餐飲食市場的發(fā)展，也將食品包裝行業(yè)帶入一個新的發(fā)展時期。
有業(yè)內人士表示，即便在疫情結束后，短期內獨立的快餐餐飲方式仍會是消費者首選，而在限塑趨勢明顯的今天，一次性餐食紙制容器將迎來需求的爆發(fā)期，食品用紙或將成為造紙行業(yè)新高地。
紙容器需求爆發(fā)式增長
2月20日，重慶市回興街道的一家肯德基雖然已經開始營業(yè)，但店里顧客很少，大部分消費者都是進店之后，按照取餐碼提取褐色的牛皮紙紙袋后匆匆離開。記者繞至店門口看到，立在玻璃門前告示牌上除了佩戴口罩提示還有一個提供手機訂餐的二維碼，該店店員表示，現在店里雖然可以堂食，但更建議消費者在店外通過手機下單后，進店打包帶走或者宅急送外賣的購買方式。“其實都不需要我們建議，大部分消費者都會主動提出打包打走。”該店員表示道。
除了快餐企業(yè)打出“建議外帶，減少堂食”的消費提示，一部分以經營堂食為主的傳統(tǒng)餐飲店在恢復營業(yè)后也“與時俱進”，不僅開設了外賣店鋪，還調整菜單，抓緊上線適合外賣的飯菜，更有甚者還在朋友圈賣起了火鍋。“以前堂食比外賣紅火，現在外賣已經成為店里的重要收入來源。”一家提供中餐、晚餐和夜宵的中小型飯點老板說道。無論是主動改變還是被迫“創(chuàng)新”，疫情期間餐飲行業(yè)外賣居上已經成為事實，而與外賣行業(yè)共同發(fā)展的食品包裝行業(yè)，也迎來需求的爆發(fā)期。
食品用紙新技術層出不窮
事實上，由于紙制產品多由可再生的天然材料制作，無論是回收利用還是可持續(xù)發(fā)展，都具有一定的優(yōu)勢，因此，以紙制品為代表的綠色包裝已成為未來食品包裝的主流，外賣餐盒也不例外。
記者了解到，近年來，在國家環(huán)保理念的推行下，食品外包裝行業(yè)經歷了早期的發(fā)泡餐盒、PP塑料餐具，最后發(fā)展為可降解環(huán)保餐盒占據主流。而由于我國環(huán)保餐盒發(fā)展仍處于初級階段，以竹木漿和食品級白卡為原料的可降解的紙質餐盒成為不少商家的主要選擇。有數據預測，2020年外賣行業(yè)所需餐盒高達634.5億個，將帶來350萬噸的食品級白卡需求，需求增加近三成，以每個白卡紙盒0.4元的單價來計算，僅外賣行業(yè)就將為造紙業(yè)帶來超250億元的收入。
值得一提的是，在面對龐大的市場需求上，不少企業(yè)還研發(fā)出更多食品用紙，滿足不同食品的裝袋使用，如2019年3月，青島榕信工貿有限公司和德國化工巨頭巴斯夫公司合作開發(fā)的水性高分子涂布食品防油紙，已經應用在此前肯德基推出的小龍蝦系列快餐食品包裝中；2019年11月，斯道拉恩索發(fā)布了一款食品級未涂布牛卡，主打可持續(xù)、專為餐飲包裝制作的高質量、高強度紙板，可適用于面碗、中西式餐盒、紙杯等；日本還研發(fā)出一批可食用殺菌紙，用于鹵味食品長時間保質使用。對此，有業(yè)內人士預測，在疫情影響下，更多消費者會形成獨立的快餐餐飲習慣，對一次性餐食紙制容器需求會更大，這為食品用紙行業(yè)發(fā)展提供機遇，而隨著研發(fā)技術的增加，口杯紙、食品卡、液包紙等食品用紙或將成為造紙行業(yè)新寵。
